Dia da Gastronomia Sustentável: Electrolux comemora a data com resultados de seu projeto

POR - BURSON COHN & WOLF / NEO MONDO

 

Curso de formação em Gastronomia Sustentável já formou cerca de 90 profissionais e até o final de 2019 será mais 100 alunos

Para comemorar o Dia da Gastronomia Sustentável – data criada pela ONU (Organização das Nações Unidas) para ressaltar a importância da produção consciente dos alimentos – a Electrolux celebra resultados de seu projeto gastronômico que carrega o mesmo nome da data comemorada no dia de hoje. Com o propósito de transformar a vida das pessoas para o melhor, reinventando experiências de sabor, cuidado e bem-estar, a Electrolux continua a todo vapor com seu projeto social global “Gastronomia Sustentável” nas cidades de São Carlos e Curitiba. Apenas em 2018, foram, ao todo, 77 alunos formados de comunidades locais de ambas as cidades. Em 2019, por enquanto, o número chega em 18. A expectativa, é que até o final do ano, 101 alunos recebam os certificados de profissionais de cozinha. O curso profissionalizante de gastronomia, tem duração de 10 semanas, totalizando a carga horária de 120 horas. São 34 aulas com 10 módulos; cujos principais objetivos são o melhor aproveitamento dos alimentos utilizados e abordagens de temas relacionados à higiene, comida saudável, sustentabilidade e empreendedorismo. Na grade, também estão previstas aulas de padaria e confeitaria, cozinha fria, vegana e vegetariana, entre outras. O curso oferece ainda, na cidade de Curitiba, treinamento e dicas para comportamento em entrevistas de emprego, para o aluno conseguir, com mais facilidade, recolocação no mercado de trabalho. O “Gastronomia Sustentável” faz parte do For the Better, um dos compromissos globais da empresa para ajudar a enfrentar os principais desafios mundiais, como fome, má nutrição, desperdício de alimentos e consumo consciente. Além disso, também contribui para o atingimento dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável, estabelecidos pela Agenda 2030 da ONU. O programa é subsidiado pela Food Foundation, instituição global da Electrolux que apoia iniciativas locais voltadas para capacitação e o desenvolvimento sustentável. “O objetivo do Gastronomia Sustentável é trabalhar em prol das comunidades locais, empoderar a população por meio de habilidades gastronômicas e, consequentemente, gerar uma transformação social ao ajudar os participantes a ingressarem no mercado de trabalho. Sendo assim, o projeto já ajudou a capacitar mais de 90 pessoas, das quais 50% já estão empregadas”, explica Valmir Buscarioli, vice-presidente de Recursos Humanos da Electrolux para América Latina. A Chef Morena Leite é a embaixadora do projeto, que contribui com sua ampla experiência gastronômica e envolvimento em projetos sociais próprios para enriquecer ainda mais a capacitação profissional das pessoas selecionadas para o curso. O Gastronomia Sustentável ofereceu um total de mais de 30 horas de aulas, e a companhia calcula que cerca de 1.000 pessoas são impactadas a cada turma formada. A multinacional opera por meio da Electrolux Food Foundation e conta com o apoio de parceiros estratégicos globais para realizar essa ação, numa união chamada de Feed the Planet, com o intuito de ajudar os participantes a saírem empregados após o curso. Entre eles estão AIESEC – responsável pelo engajamento com a comunidade e a World Chefs– que desenvolveu o currículo do curso, capacitou os treinadores e trabalhou no design da cozinha. Chefs voluntários As classes são ministradas em uma cozinha com chefs e professores de gastronomia voluntários de Curitiba e São Carlos: São Carlos:

• Andre Trabulsi Sadi, dono e chef do “Jolly Gastro Lab” em São Carlos
• Ronan Costa, colaborador do “Jolly Gastro Lab”
• Gabriela Motta Ginatto, colaboradora do “Jolly Gastro Lab”
• José Adenildo da Silva, Chef instrutor da Sodexo
• Elô Lobo, consultora e docente em gastronomia.

Curitiba:

• Chef Ale Gonçalves (dono dos restaurantes Il Fornaro e Pizzeria Pistachio)
• Chef Claudinei Oliveira (Chef em eventos)
• Chef Larissa Guzzo (Chef eventos em Benis Gastronomia)
• Chef Rafael Gonçalves (Chef em Cantina do Delio)
• Chef Delio Canabrava (Dono Cantina do Delio)
• Chef Reinhard Pfeiffer (Chef eventos, especialista em cozinha vegana e vegetariana)
• Chef Patricia Lisboa (Chef em eventos)
• Chef Victor Moraes (Chef consultor)
• Chef Fernando Matsushita (Dono do restaurante DoPeruano)
• Chef Vania Krekniski (Dona do restaurante Limoeiro)
• Chef Rodrigo Machado (Dono da prestinaria, a casa dos pães)

A perspectiva do projeto social é implantar mais turmas no futuro, capacitando a cada ano cerca de 100 pessoas desempregadas nas cidades de São Carlos e Curitiba.